Hoe Kunnen We Je Helpen?

Onze thuisbasis en prep-keuken bevinden zich in Vlissingen. We zijn daardoor kind aan huis in heel Zeeland, met name op Walcheren, Zuid-Beveland en Schouwen-Duiveland. Voor grotere partijen, bruiloften en bedrijfsevenementen reizen we echter door heel Nederland en Vlaanderen. Omdat we met onze eigen mobiele buitenkeukens en apparatuur op pad gaan, stemmen we verdere afstanden altijd af op een realistisch aantal gasten, zodat de verhouding tussen reistijd en catering logisch blijft.

Nee, we werken niet meer met vaste limieten. Onze opdrachten variëren van een intiem diner voor acht personen tot grootschalige evenementen en festivals voor honderden gasten. Welke groepsgrootte je ook hebt, wij schalen onze buitenkeukens en het aantal koks moeiteloos op naar wat er nodig is.

Bij Jaco Joe's maken we werkelijk alles vers en vanaf de basis in onze eigen prep-keuken. We maken al onze sauzen, dressings, marinades en kruidenmengsels zelf en bereiden onze degen voor om ter plekke af te bakken. De uren aan mise-en-place en voorbereiding zijn voor een groep van vijftien personen nagenoeg gelijk aan die voor een groep van vijftig personen. Bij kleinere groepen worden deze vaste voorbereidingsuren over minder borden verdeeld, waardoor de prijs per persoon wat hoger ligt.

Jaco Joe's wordt gerund door Jasper, Colin en Joep. Vijf jaar geleden zijn we samen gestart vanuit een gedeelde passie voor koken op houtvuur en authentieke barbecuetechnieken. Inmiddels zijn we honderden geslaagde feesten en evenementen verder en staan we persoonlijk aan de grills om van ieder evenement een gastronomisch spektakel te maken.

Dit is onze belangrijkste merkbelofte. Bij ons vind je geen fabriekssauzen, kant-en-klare kruidenmixen vol smaakversterkers of voorgegaarde producten. Alles wat we serveren, bereiden we zelf met pure specerijen en verse ingrediënten. Van de chimichurri en barbecuesauzen tot onze dressings en marinades: elk element heeft onze eigen signatuur. In de enkele gevallen dat we producten zoals bepaalde broden niet zelf maken, bestellen we deze altijd bij lokale, ambachtelijke producenten.

Doordat we exact weten wat er in elk gerecht, elke marinade en elke saus zit, hebben we volledige controle over allergenen. Glutenvrij, lactosevrij, zwangerschappen of specifieke allergieën zijn voor ons geen enkel probleem. Ook voor vegetariërs en veganisten maken we volwaardige gerechten van open vuur die net zoveel aandacht krijgen als het vlees en de vis, zoals kolen-geroosterde bloemkool met halloumi of oesterzwam birria taco's.

Zeeland heeft een uniek klimaat en fantastische kwaliteitsproducten. We werken daarom met trots samen met lokale leveranciers. Denk aan dagverse vis, oesters en schaaldieren van de Zeeuwse wateren, kwaliteitsvlees van regionale slagers en seizoensgroenten van lokale telers.

Vrijwel niets. Wij zijn nagenoeg zelfvoorzienend. We nemen onze eigen barbecues, werktafels, hout, kolen en bereidingsmaterialen mee. Het enige waar we graag toegang toe hebben is een gewoon stroompunt (230V) voor bijvoorbeeld verlichting of een koeling, en een waterpunt. En oh ja, een kratje 0.0 bier tijdens het werken wordt altijd erg gewaardeerd!

Nee, dat valt reuze mee. We gebruiken speciaal ovengedroogd beukenhout om rookontwikkeling tot een absoluut minimum te beperken. Daarnaast kijken we op locatie altijd scherp naar de windrichting. Waar mogelijk positioneren we onze buitenkeuken zo dat we gezellig in het zicht van de gasten staan, maar de wind de eventuele rook juist wegblaast van het feest.

Een Zeeuwse bui houdt ons niet tegen. Barbecueën kan het hele jaar door. We nemen professionele partytenten of overkappingen mee waaronder onze koks en buitenkeukens droog staan. Zolang jullie gasten droog kunnen zitten of staan, zorgen wij dat het warme eten probleemloos en op schema geserveerd wordt.

Onze barbecues, smokers en Ofyrs branden op hout en houtskool en moeten altijd buiten in de open lucht staan vanwege rook en ventilatie. Het uitserveren van het eten, het buffet of het walking dinner kan vanzelfsprekend wel gewoon binnen in jullie woning, kantoor, bedrijfshal of feesttent plaatsvinden.

Standaard werken wij met hoogwaardige disposables. We kunnen porseleinen borden en rvs bestek voorzien, maar dit besteden we dan uit aan andere bedrijven. Uit ervaring weten we dat het voor jullie vaak veel goedkoper is om dit zelf direct bij een lokaal verhuurbedrijf te regelen. Zij komen het halen en brengen, en het grootste voordeel: je mag het vaak nog vies (ongewassen) terug inleveren.

Absoluut. Wij geloven dat een professionele cateraar de plek netter achterlaat dan hij hem aantrof. Onze eigen spullen en de buitenkeuken ruimen we uiteraard strak op. Wel zijn we helaas niet in de mogelijkheid om het restafval mee terug te nemen. Dit vermelden we overigens ook altijd netjes en transparant op de offerte.

Populaire trouwdata in het voorjaar, de zomer en vroege herfst raken snel vol. We raden bruidsparen aan om contact op te nemen zodra de trouwdatum en locatie globaal bekend zijn. We reserveren de datum dan met plezier in onze agenda en gaan aansluitend rustig met jullie in gesprek over het menu.

Zeker. We kunnen de complete dag culinair begeleiden. Denk aan een welkomshapje of verse bite direct na de ceremonie tijdens de toost, gevolgd door een uitgebreid hoofddiner (walking dinner, shared dining of meergangen), en afgesloten met een stevige late night snack rond middernacht om de feestavond compleet te maken.

Geen enkel probleem. Een bruiloft moet ontspannen blijven en wij snappen dat een draaiboek kan schuiven. Doordat we met live vuur, robuuste smokers en warmhoudzones werken, kunnen we gerechten perfect op temperatuur houden zonder dat vlees droog wordt of smaken verloren gaan. Wij passen ons tempo geruisloos aan jullie aan.

Bij onze reguliere catering ligt de focus op gezelligheid, live cooking en buffetten of walking dinners voor grotere groepen. Private Dining is onze meest exclusieve restaurantformule voor een intiem gezelschap aan huis of in een villa. Hierbij verzorgen we een gastronomisch vier tot zevengangendiner waarbij borden tot in detail worden opgemaakt en aan tafel worden gepresenteerd met uitleg over de bereiding en het houtvuur.

Wij werken met duidelijke, gespecificeerde offertes vooraf waarin alle kosten helder zijn opgenomen. Na akkoord reserveren we de datum en sturen we een nette zakelijke factuur met vermelding van btw en eventuele inkoop of ordernummers.

Ja. Of het nu gaat om een strakke pauze van drie kwartier tijdens een congres of een personeelsfeest waarbij honderden medewerkers binnen een kort tijdsbestek moeten eten: door onze prep-keuken en strakke logistiek kunnen we enorme piekmomenten vlot en professioneel verwerken.

Voor horecazaken die een themadag, foodweekend of speciaal culinair evenement willen organiseren, nemen we tijdelijk de keuken over. We installeren onze apparatuur, nemen onze eigen rubs, sauzen en snijtechnieken mee en toveren het restaurant voor een of meerdere dagen om tot een volwaardige barbecuebeleving.

Op festivals draait het om snelheid zonder kwaliteitsverlies. Onze gerechten zijn zo ontworpen dat ze binnen seconden vers kunnen worden geassembleerd en uitgereikt. Hierdoor ontstaan er geen lange wachtrijen voor de stand en kunnen bezoekers snel weer terug naar hun favoriete artiesten.

Nee, dat is sinds dit jaar niet meer mogelijk. Vanwege het grote aantal cateringen en de omvang van onze opdrachten hadden we dringend meer productieruimte nodig. We hebben onze voormalige workshopruimte daarom volledig omgebouwd tot een grote, professionele prep-keuken. We geven workshops nu uitsluitend nog op locatie.

We stemmen de workshop af op jullie wensen, zowel voor vriendengroepen en vrijgezellenfeesten als voor bedrijven. We kunnen werken met keramische barbecues (kamado's) of houtgestookte grills zoals Ofyrs. We leren jullie alles over vuurbeheersing, kerntemperaturen, sauzen maken vanaf de basis en verrassende wereldse bereidingen.

Juist niet! Het knisperende houtvuur en de stralingswarmte van onze Ofyrs zorgen voor een ongekende sfeer. Met warme welkomstcocktails of glühwein, warme stoofgerechten en knapperig vuur staan mensen juist heerlijk behaaglijk buiten. Het is een compleet andere en veel intiemere beleving dan een zomerse barbecue.